Collaboro con la Blu 3 da quasi 15 anni, ed in questo lungo lasso di tempo ho acquistato moltissime attrezzature sia nuove che usate ed ho usufruito dell’assistenza tecnica.
Non c’è stata un’occasione in cui non sono rimasto soddisfatto, sia in fase progettuale che in allestimento e successivamente in assistenza tecnica.
Un’altra sfaccettatura che mi lega fortemente alla Blu 3 sono i corsi che gratuitamente mette a disposizione dei propri clienti. Corsi tenuti da professionisti di calibro nazionale e mondiale ai quali devo molto della mia formazione.
Per realizzare un ottimo gelato o della finissima pasticceria non è sempre sufficiente utilizzare materie prime eccezionali.
Per alcune lavorazioni come il gelato ad esempio, serve una macchina capace di miscelare e raffreddare nel migliori dei modi la miscela che sapientemente avete preparato.
Con Trittico di Bravo tutto questo diventa facile, ripetibile e perfetto.
Ad ogni gusto la sua ricetta
Questa è stata sempre la forza del Trittico! Una sola macchina per realizzare tutte le Vostre ricette di gelato (e nella versione Executive anche di Pasticceria).
Grazie alla vasca superiore che cuoce la miscela senza attaccare e molto velocemente (ciclo medio 8-9 min) e alla vasca inferiore che raffredda mantecando velocemente il gelato ottenuto (anche qui bastano 8-9 min/ciclo) otterrete un gelato caratterizzato da una ottima consistenza, cremosi e un gusto molto intenso! Perché? Perché inserirete nella ricetta solo quello che serve, lasciando “spazio” al gusto caratterizzante.
Con queste macchine potete realizzare veramente tantissimi prodotti:
PER LA GELATERIA
– gelato
– sorbetto
– semifreddi
– salse e topping
– granita
PER LA PASTICCERIA
– crema pasticcera
– ganache
– gelatina di frutta
– meringa
– salse e confetture
– crema al burro
– panna cotta
– mousse
– crema bavarese
– crema zabajone
– cremino
– pâte à bombe
– pâte à bombe al cioccolato
– pâte à choux (con l’acquisto del relativo optional)
PER IL SALATO
– mousse salate
– salsa besciamella
– soufflè di verdure
– confetture salate
– crema di formaggio
– salse e sughi concentrati
– quiche
PER IL CIOCCOLATO
– tempera del cioccolato (bianco, al latte, fondente)
Tutto questo noi di BLU 3 e della Bravo ve lo facciamo provare e toccare con mano. Presso la nostra sala dimostrazioni è disponibile una macchina in prova per testare e valutare direttamente i risultati.
Contattateci per una prova gratuita o per una consulenza presso la Vostra struttura.
Con il VarioCooking Center®, FRIMA offre un concetto rivoluzionario e del tutto innovativo per le cucine professionali.
Scoprite cosa significa cucinare meglio. Dite addio a stress e routine e approfittate dei diversi vantaggi del VarioCooking Center® per leggere l’entusiasmo sui volti dei vostri ospiti.
Le difficolta delle Normali cucine Professionali
Il mondo odierno delle cucine professionali è troppo spesso caratterizzato da stress, monotonia e routine. Molti compiti devono essere affrontati contemporaneamente. Le innumerevoli attività e responsabilità individuali nascondono numerose fonti d’errore. E spesso a risentirne è la qualità dell’intero menu. Lunghi tempi di riscaldamento e tenuta in caldo, così come i continui controlli del processo di cottura sono causa di ulteriore monotonia e attività di routine.
La creatività e l’attenzione ai dettagli decisivi risultano limitate per via della resa tecnica insufficiente degli apparecchi di cottura tradizionali.
Non si fa ciò che si vuole, ma soltanto ciò che è possibile.
Rosolatura veloce senza assorbimento d’acqua oppure delicata… al doppio della velocità
Le attività quotidiane in cucina oggi
La rosolatura di pesce o carne con padelle o brasiere ribaltabili ha sempre richiesto la massima attenzione. La temperatura deve essere precisissima, è bene evitare che cali di modo che il cibo non inizi a cuocere, ma venga rosolato in modo ottimale. I pezzi di arrosto devono essere girati al momento giusto, spesso vengono mossi anche durante la rosolatura per ottenere una doratura omogenea. Una continua sorveglianza è d’obbligo.
Improvvisamente va tutto meglio
Grazie a VarioBoostTM, già dopo pochi secondi l’utente può approfittare del massimo calore sul fondo della pentola.
Con la riserva energetica variabile del VarioCooking Center®, la capacità operativa aumenta più del 40% rispetto alle brasiere ribaltabili tradizionali. I pori della pietanza si chiudono immediatamente durante la rosolatura e il sugo resta nel prodotto. Ciò corrisponde ad un risparmio fino al 20% sul taglio della carne e fino al 60% sul tempo.
Anche per i prodotti più delicati, quali pesci pregiati, il preciso controllo della temperatura e la perfetta distribuzione del calore contribuiscono ad ottenere una doratura assolutamente omogenea.
Cuocere la pasta, arrostire o friggere contorni senza controlli e al doppio della velocità
Premendo un tasto, il VarioCooking Center® si riempie da solo di acqua o olio dal carrello dell’olio. Grazie alla concentrazione di calore del sistema VarioBoostTM, il liquido viene portato alla temperatura giusta in tempi da record.
E ora potete cominciare.
L’immersione e il sollevamento automatici dei cestelli garantiscono ottimi risultati senza controlli, abbinati ad un risparmio idrico che supera il 70% rispetto ai bollitori tradizionali. Senza contare che gli episodi di cibi scotti vengono automaticamente esclusi. In questo modo ottenete la massima produttività con un impiego di risorse contenuto, anche per grandi quantitativi.
VarioCooking Control®: cuocere semplicemente meglio
Manzo, agnello, maiale o vitello, cotture brevi o arrosti di grandi dimensioni, così come ogni tipo di pesce: con il VarioCooking Center® qualsiasi pietanza ottiene un colore invitante e viene cotta a puntino conservando la giusta sugosità. Niente più cibi bruciati, dato che VarioCooking Control® vi ricorda per tempo quando è necessario girare il prodotto. Selezionate il cibo che vi interessa tramite l’apposito tasto e seguite il consiglio di VarioCooking Control®,fatto! Se lo desiderate, però, potete determinare in qualsiasi momento un altro risultato di cottura
Cuocere, arrostire, friggere… semplicemente meglio, in un unico apparecchio in metà tempo.
Tempi di riscaldamento, cottura e raffreddamento brevissimi, rosolatura senza assorbimento d’acqua, nessun controllo permanente, niente cibi bruciati, pulizia e approntamento in pochi secondi sono solo alcune delle caratteristiche che contraddistinguono il VarioCooking Center® e che vi aiutano nel vostro lavoro quotidiano.
VarioCooking Control® – l’intelligenza culinaria integrata – sorveglia il processo di cottura in maniera del tutto automatica e vi chiama se c’è bisogno del vostro intervento. I lavori di routine, quali riempimento, svuotamento e sorveglianza del processo di cottura, risultano del tutto superflui.
E il costante contatto con l’apparecchio viene meno.
Il segreto per ottenere la perfezione nel lavaggio dei bicchieri è nel sistema!
Infatti non è sufficiente disporre solo della miglior macchina lavastoviglie, non basta solo il miglior detersivo, e neanche solo l’acqua più pura, ma occorre che tutte queste componenti lavorino insieme in un sistema completo di lavaggio!
La BLU 3 srl insieme a Winterhalter hanno già risolto i problemi in molti ristoranti delle Marche.
Macchine Lavabicchieri Winterhalter:
Le macchine lavabicchieri della Winterhalter nascondono al loro interno la più moderna tecnologia oggi disponibile sul mercato:
Display digitale multifunzione, dosatori elettronici ad impulsi, Mediamat (sistema automatico di filtrazione dell’acqua di lavaggio), bracci di lavaggio fissi, pompe di rtisciacquo e di scarico… tutto è studiato per ottenere la perfezione nel lavaggio dei bicchieri.
