Gelateria & Pasticceria

Per realizzare un ottimo gelato o della finissima pasticceria non è sempre sufficiente utilizzare materie prime eccezionali.

Per alcune lavorazioni come il gelato ad esempio, serve una macchina capace di miscelare e raffreddare nel migliori dei modi la miscela che sapientemente avete preparato.

Con Trittico di Bravo tutto questo diventa facile, ripetibile e perfetto.

Ad ogni gusto la sua ricetta

Questa è stata sempre la forza del Trittico! Una sola macchina per realizzare tutte le Vostre ricette di gelato (e nella versione Executive anche di Pasticceria).

Grazie alla vasca superiore che cuoce la miscela senza attaccare e molto velocemente (ciclo medio 8-9 min) e alla vasca inferiore che raffredda mantecando velocemente il gelato ottenuto (anche qui bastano 8-9 min/ciclo) otterrete un gelato caratterizzato da una ottima consistenza, cremosi e un gusto molto intenso! Perché? Perché inserirete nella ricetta solo quello che serve, lasciando “spazio” al gusto caratterizzante.

Con queste macchine potete realizzare veramente tantissimi prodotti:

• PER LA GELATERIA
  – gelato
  – sorbetto
  – semifreddi
  – salse e topping
  – granita
• PER LA PASTICCERIA
  – crema pasticcera
  – ganache
  – gelatina di frutta
  – meringa
  – salse e confetture
  – crema al burro
  – panna cotta
  – mousse
  – crema bavarese
  – crema zabajone
  – cremino
  – pâte à bombe
  – pâte à bombe al cioccolato
  – pâte à choux (con l’acquisto del relativo optional)
• PER IL SALATO
  – mousse salate
  – salsa besciamella
  – soufflè di verdure
  – confetture salate
  – crema di formaggio
  – salse e sughi concentrati
  – quiche
• PER IL CIOCCOLATO
  – tempera del cioccolato (bianco, al latte, fondente)

Tutto questo noi di BLU 3 e della Bravo ve lo facciamo provare e toccare con mano. Presso la nostra sala dimostrazioni è disponibile una macchina in prova per testare e valutare direttamente i risultati.

Contattateci per una prova gratuita o per una consulenza presso la Vostra struttura.