DESCRIZIONE DEL CORSO
In questo corso verranno affrontati gli argomenti base del mondo dell’Arte bianca. Dalla scelta delle farine e degli ingredienti per gli impasti, ai segreti della lievitazione e della pasta madre o della biga. Un corso adatto sia ai principianti che a quelli un pochino più esperti. A fine corso verrà preparata una degustazione di tutte le pize le focacce preparate durante la serata.

 

PRESENTA IL CORSO: CLAUDIO API Chef Patron Rist. Pizzeria Arnia del Cuciniere Falconara M.ma (AN)

 

MARTEDÍ E MERCOLEDÌ 7-8 MAGGIO 2024
DALLE ORE 18.30 ALLE ORE 22.30
COSTO DEL CORSO € 160.00

COSA PREPAREREMO:

  • Pizza in teglia
  • Focaccia classica
  • Pane rustico al grano spezzato
  • Pan brioche
  • Focaccia dolce
  • Biga e i suoi utilizzi
  • LIEVITO MADRE – GESTIONE

1° LEZIONE MARTEDÌ 07-05-24 ore 18.30- 22.30

  • Conosciamo le farine… … E il resto degli ingredienti
  • Differenze tra impasti diretti e indiretti
  • Nozione di Biga e poolish
  • Preparazione della biga
  • Preparazione di un impasto diretto

2° LEZIONE MERCOLEDÌ 08-05-24 ore 18.30- 22.30

  • Cotture e precOtture
  • Condimenti
  • ASSAGGIO FINALE

IL CORSO SI TERRA’ AL RAGGIUNGIMENTO DI MINIMO 15 PERSONE

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PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
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DISPONIBILI MAX 24 POSTI
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