PERCHE’ GRIGLIARE CON IL SOTTOVUOTO?
L’obiettivo è di dare agli alimenti una cottura omogenea, che esalti il gusto e mantenga inalterate le sostanze nutritive della pietanza, cosa non sempre possibile con le modalità tradizionali

COME E’ ANDATA
L’evento formativo ha destato un grande interesse di pubblico! I 50 partecipanti hanno potuto valutare e testare da vicino le tecniche di cottura sottovuoto presentate dagli Chef Filippo Giuratti e Andrea Morbidelli, ripsettivamente Chef dimostratori di ARRIS GRILLVAPOR e ORVED SOTTOVUOTO.

COSA ABBIAMO PRESENTATO DURANTE L’EVENTO
1. Conservazione alimenti freschi mediante il processo del sottovuoto;
2. Preparazione di pietanze x cottura in CBT con apposite buste;
3. Strumenti necessari e regole da seguire per la cottura in CBT;
4. Strumenti necessari e regole da seguire per la cottura alla Griglia;
5. Le temperature e i tempi di cottura per pietanze cotte in CBT;
6. Cottura su Griglia di pietanze conservate in sottovuoto;
7. Cottura su Griglia di pietanze cotte in CBT;
8. Finitura e servizio;
9. Degustazione e Aperitivo finale.

“Sono stati presentati anche alimenti già preparati che hanno bisogno di cotture molto lunghe quali Polpo e Costine Spare Ribs”

SOTTO POTETE SFOGLIARE LA GALLERIA FOTOGRAFICA