
DESCRIZIONE DEL CORSO
In questo corso verranno affrontati gli argomenti base del mondo dell’Arte bianca. Dalla scelta delle farine e degli ingredienti per gli impasti, ai segreti della lievitazione e della pasta madre o della biga. Un corso adatto sia ai principianti che a quelli un pochino più esperti. A fine corso verrà preparata una degustazione di tutte le pize le focacce preparate durante la serata.
PRESENTA IL CORSO: CLAUDIO API Chef Patron Rist. Pizzeria Arnia del Cuciniere Falconara M.ma (AN)
MARTEDÍ E MERCOLEDÌ 9 -10 MAGGIO 2023
DALLE ORE 18.00 ALLE ORE 22.00
COSTO DEL CORSO € 150.00
COSA PREPAREREMO:
Pizza di formaggio Marchigiana;
Panbrioche,
Pizza con i grasselli
Focaccia pugliese
1° LEZIONE MARTEDÍ 9/5/23 ore 18.00-22.00
Conosciamo le farine… … e i lievitati
Differenze tra impasti diretti e indiretti
Nozione di Biga e poolish
Preparazione della biga
Preparazione di un impasto diretto
2° LEZIONE MERCOLEDÍ 10/5/23 ore 18.00-22.00
Cotture e precotture
Condimenti
Assaggio Finale
IL CORSO SI TERRA’ AL RAGGIUNGIMENTO DI MINIMO 15 PERSONE
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PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
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DISPONIBILI MAX 24 POSTI
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